Nová studie zjistila, že konzumace široce dostupného umělého sladidla produkuje chemickou látku, která poškozuje DNA. Zjištění vzbuzují obavy, zda sladidlo nepřispívá k řadě zdravotních problémů.
Umělým sladidlem je sukralóza prodávaná pod obchodním názvem Splenda. Sukralóza je 600krát sladší než cukr a lze ji nalézt v mnoha pečivu, sodě, žvýkačkách, želatině a mražených mléčných dezertech. Studie z roku 2020 ukázala, že Splenda byla snadno nejoblíbenější náhražkou cukru Američany, přičemž ji užívalo 51,4 % populace. Další populární byl Sweet’N Low, který obsahuje sacharin, na 25%.
Výzkumníci ze Státní univerzity v Severní Karolíně se zaměřili zejména na sukralózu-6-acetát, jednu ze sloučenin rozpustných v tucích, která vzniká při rozkladu (metabolizaci) sukralózy v těle, aby zjistili, jak ovlivňuje tělo, zejména DNA. Již v roce 2018 studovali metabolismus sukralózy, a proto věděli o existenci sukralózy-6-acetátu.
Ve své současné studii vědci provedli řadu laboratorních experimentů na lidských krevních buňkách tak, že je vystavili sukralóza-6-acetátu a analyzovali je na markery genotoxicity nebo poškození DNA.
„Stručně řečeno, zjistili jsme, že sukralóza-6-acetát je genotoxický a že účinně rozkládá DNA v buňkách, které byly vystaveny této chemické látce,“ řekla Susan Schiffmanová, odpovídající autorka studie.
Zjistili, že chemikálie byla klastogenní; to znamená, že přímo způsobil zlomy řetězce DNA. Pokud jsou poškozená vlákna DNA neopravena nebo nesprávně opravena tělem, mohou vést k rakovině. A jejich testování ukázalo, že sukralóza-6-acetát negativně ovlivňuje lidské střevní tkáně.
„Další studie zjistily, že sukralóza může nepříznivě ovlivnit zdraví střev, takže jsme chtěli vidět, co se tam může stát,“ řekl Schiffman. „Když jsme sukralózu a sukralózu-6-acetát vystavili buňkám střevního epitelu – tkáni, která vystýlá vaši střevní stěnu – zjistili jsme, že obě chemikálie způsobují „děravé střevo“. Netěsné střevo je problematické, protože to znamená, že věci, které by se za normálních okolností z těla vyplavily ve výkalech, místo toho ze střev prosakují a vstřebávají se do krevního řečiště.“
Vědci zkoumali genetickou aktivitu střevních buněk, aby zjistili, jak byly ovlivněny přítomností sukralóza-6-acetátu.
„Zjistili jsme, že střevní buňky vystavené sukralóza-6-acetátu měly zvýšenou aktivitu v genech souvisejících s oxidačním stresem, zánětem a karcinogenitou,“ řekl Schiffman.
Oxidační stres nastává, když je v těle příliš mnoho nestabilních molekul nazývaných volné radikály a nedostatek antioxidantů, aby se jich zbavil. Může poškodit tukové tkáně, DNA a bílkoviny, což zase může vést k onemocněním, jako je cukrovka, kornatění cév (ateroskleróza), vysoký krevní tlak a srdeční choroby a rakovina. Zánět je spojován s kardiovaskulárním onemocněním, zánětlivým onemocněním střev, astmatem, depresí a autoimunitními onemocněními, jako je revmatoidní artritida. Karcinogenita označuje schopnost chemické látky nebo směsi látek způsobit rakovinu nebo zvýšit její výskyt.
Výzkumníci se obávali, že běžně dostupná sukralóza obsahovala stopová množství sukralóza-6-acetátu.
„Abych to uvedl do kontextu, Evropský úřad pro bezpečnost potravin má práh toxikologického zájmu pro všechny genotoxické látky 0,15 mikrogramu na osobu a den,“ řekl Schiffman. „Naše práce naznačuje, že stopová množství sukralóza-6-acetátu v jediném denním nápoji slazeném sukralózou překračují tuto hranici. A to ani neodpovídá množství sukralózy-6-acetátu produkovaného jako metabolity poté, co lidé konzumují sukralózu.“
Ve Spojených státech Food and Drug Administration (FDA) reguluje používání sladidel, včetně sukralózy. Podle zákona, stejně jako všechny ostatní potravinářské přídatné látky, musí být sladidla považována za bezpečná pro konzumaci předtím, než jsou přidána do potravin nebo nápojů. Přijatelný denní příjem sukralózy doporučený FDA je 5 mg na kilogram (2,2 lb) tělesné hmotnosti. Takže pro 150 lb (68 kg) osobu je 340 mg denně považováno za bezpečné. Balíček Splenda obsahuje 12 mg sukralózy. Podle webových stránek FDA monitorují „nejnovější vědecké poznatky o sladidlech“, aby určily jejich bezpečné použití.
Sukralóza byla také považována za bezpečnou jinými regulačními orgány pro bezpečnost potravin, včetně zprávy Společného výboru expertů FAO/WHO o potravinářských přídatných látkách, Kanadského odboru ochrany zdraví a dobrých životních podmínek zdraví a Food Standards Australia Nový Zéland.
Vědci však tvrdí, že závěry jejich studie jsou obecným varováním pro regulační orgány a veřejnost.
„Tato práce vyvolává řadu obav z potenciálních zdravotních účinků spojených se sukralózou a jejími metabolity,“ řekl Schiffman. „Je čas přehodnotit bezpečnostní a regulační status sukralózy, protože přibývá důkazů, že s sebou nese významná rizika. Když už nic jiného, doporučuji lidem, aby se vyhýbali produktům obsahujícím sukralózu. Je to něco, co byste neměli jíst.“
Čerpáme z těchto zdrojů: google.com, science.org, newatlas.com, wired.com, pixabay.com
