Jak pěstovat česnek

Vypěstujte si vlastní česnek

Existuje mnoho důvodů, proč si vypěstovat vlastní česnek. Za prvé, je to opravdu snadné. Vždy říkám novým zahradníkům, aby přidali kousek česneku. Rostlinám vadí málo škůdců a chorob; dokonce i jeleni a králíci, kteří okusují mé další plodiny, se zřídkakdy odváží do česnekového záhonu. Je také extrémně nenáročný na údržbu a během vegetačního období vyžaduje jen málo starostí. Nejlepším důvodem pro pěstování česneku je však chuť. Doma pěstovaný hřebíček je nabitý hloubkou chuti, kterou nikdy nenajdete u odrůd v supermarketech.

Podzim je nejlepší čas na výsadbu česneku

A zatímco stroužky česneku lze technicky sázet brzy na jaře, pokud chcete opravdu velké cibulky, je pro výsadbu nejvhodnější podzim. Sázení načasuji asi na čtyři až šest týdnů, než se očekává, že zem zamrzne (tradičně kolem Halloweenu). To dává hřebíčku čas zakořenit před příchodem zimy.

Česnek tvrdý a měkký

Česnek lze pěstovat téměř kdekoli v Severní Americe, od USDA zóny 2 a teplejších, i když některým odrůdám se daří lépe ve velmi chladných oblastech. Existují dva hlavní druhy česneku: tvrdý a měkký.

Česnek tvrdý

Tento česnek vytváří na začátku léta dlouhou kvetoucí stopku, nazývanou „scape“. Pod půdou se kolem tohoto centrálního stonku vyvíjí jediná řada hřebíčku. Česnek s tvrdým krkem produkuje méně stroužků na cibuli než odrůdy měkkýšů, ale každý jednotlivý stroužek je větší a mnozí věří, že je chutnější. Typy otužilců jsou také obvykle odolnější vůči zimě než česnek měkkýš, a proto jsou česnekem volbou pro krátkosezónní zahrádkáře. Jakmile je česnek sklizený a vyléčený, skladuje se až šest měsíců.

Měkkýškový česnek

Česnek měkký není obvykle tak mrazuvzdorný jako česnek tvrdý a často se pěstuje v mírnějších oblastech. Cibule jsou plné hřebíčku – někdy i více než 20 v cibuli! — které se pohybují ve velikosti od malých po velké. Nevytvářejí centrální stvol, ale místo toho mají měkké, pružné stonky a listy. To je důvod, proč se někdy setkáte s česnekem měkkýšem pleteným pro skladování. A když už mluvíme o skladování, česnek měkkýš se velmi dobře skladuje, přičemž stroužky zůstávají pevné a chutné až rok.

Kde koupit česnek na výsadbu

Česnek na pěstování kupuji na třech místech: v místním zahradnictví, na farmářském trhu nebo v online katalogu. Nekupujte česnek v supermarketu, protože nemusí být správným typem pro vaše klima a mohl být také ošetřen inhibitorem klíčení. Pokud kupujete česnek lokálně, vyberte si baculaté cibule bez hnědých skvrn nebo plísní. Dokud byly cibuloviny pěstovány lokálně, všechny, které koupíte na farmářském trhu, budou na vaší zahradě v pořádku. Uvedl jsem zde také tři dobré zdroje pro zásilkové služby:

Při výběru česneku k pěstování se nestyďte vyzkoušet různé odrůdy. Zahrádkářům jsou k dispozici stovky odrůd česneku tvrdokrkého a desítky druhů měkkých. Zatímco všechny chutnají jako česnek, mezi druhy a odrůdami existují jemné rozdíly v chuti a štiplavosti. Některé zdůrazním později.

Jak si vypěstovat vlastní česnek

Česnek nejlépe roste na místě s alespoň šesti hodinami slunce každý den. Potřebuje také dobře propustnou půdu. Před výsadbou prokypřim půdu a vykopu 1 až 2 palce kompostu nebo starého hnoje, abych zlepšil půdu.

Jakmile je zahrada připravena, jemně nalámejte cibule na jednotlivé stroužky. Jak vypadají, můžete vidět na fotografii výše. Odrůdy rozděluji do různých nádob. Nesázejte nahý hřebíček! Při výsadbě nechte papírový obal nedotčený, protože chrání stroužky před potenciálně škodlivými mikroby.

Záleží na velikosti hřebíčku?

Nejmenší stroužky se nezvětší na velké cibule. Odložil jsem je stranou, abych je odnesl do kuchyně. Pozorně se také podívám na největší hřebíček: Někdy můžete vidět, že se v papírové slupce rozdělily na dvě části. Pokud jsou zasazeny, vytvoří dvě rostliny vedle sebe, což může mít za následek zakrnělé cibule. Do kuchyňského košíku tedy házím i velké naštípané hřebíčky.

Výsadba česneku

Česnek zasadím do mřížkového vzoru, jak vidíte na fotografii výše, stroužky rozmístím 6 palců od sebe a zasadím je 2 až 3 palce hluboko. Po zasazení záhonu dobře zalévám a přihnojuji pomalu se uvolňujícím organickým hnojivem na cibuloviny. Poté půdu mulčuji 3 palce hlubokou vrstvou drceného listí nebo slámy. To snižuje růst plevele a izoluje záhon na zimu.

Sezónní česneková péče

Krmení

Jak se počasí na jaře otepluje, všimnete si zelených výhonků česneku, které vycházejí z mulče. V tuto chvíli aplikuji vyvážené granulované organické hnojivo. Česnek oceňuje stálý přísun živin a krmení rostlin má za následek větší cibule. Po tomto počátečním krmení může následovat aplikace kapalného organického hnojiva, jako je rybí emulze, kdy jsou v polovině až pozdní jaro odstraněny úbory česneku (u otužilců).

Zalévání

Pokud nepršelo, zalévám postel jednou týdně 1 až 2 palce vody. Můžete použít zalévací hůlku k ručnímu zalévání nebo hadici namočenou hadicí skrz česnekovou záplatu. Zatímco problémy s pěstováním česneku jsou vzácné, dávejte pozor na bílou hnilobu, houbové onemocnění, které postihuje cibuli a česnek. Prvním příznakem je žloutnutí listů nebo zakrnělý růst, kdy se cibule nevyvíjejí dobře. Střídání plodin a nákup sadby bez chorob jsou nejlepším způsobem, jak se vyhnout bílé hnilobě.

Česnekové stvoly

Pěstuji česnek tvrdý, který dává dvě úrody: brzkou letní sklizeň lahodných stvolů a o měsíc později cibule. V závislosti na vaší oblasti se stvoly objevují od poloviny června do začátku července. Jsou snadno rozpoznatelné, protože vypadají jako dlouhé, štíhlé poupě, které se nakonec stočí do spirály.

Sklizeň česnekových stvolů

Na výše uvedené fotografii je nejlepší čas je ostříhat nůžkami nebo zahradními nůžkami: jakmile se stočí jako prasečí ocas. Pokud počkáte, až se stvoly narovnají, budou těžké.

Výzkum ukázal, že odstranění stvolů má za následek větší cibule. To znamená, že pokud jich na rostlinách náhodou pár necháte, všimnete si, že jsou nakonec pokryty drobnými stroužky. Můžete jimi posypat těstoviny, saláty nebo jiná jídla pro lahodné česnekové zakousnutí. Z čerstvých stvolů se vytvoří nádherné pesto nebo se dají nakrájet a použít jako česnek při vaření.

Sklizeň a léčba česneku

Bez ohledu na to, zda pěstujete česnek měkký nebo tvrdokrký, je čas na sklizeň, když polovina listů zežloutne. Na fotografii výše používám zahradní vidle k uvolnění půdy a jemnému zvednutí cibulí. Tím se snížilo poškození, které by mohlo zkrátit dobu skladování. Rukavicemi odhrnuji chuchvalce zeminy ulpívající na kořenech.

Jak vyléčit domácí česnek

Před uskladněním domácího česneku je potřeba ho vyléčit. Vytvrzování pomáhá rozvíjet chuť a připravit cibule na dlouhodobé skladování. Jak na to:

• Rostliny se stále připevněnými listy zavěste do místnosti, kůlny nebo na místo, které je mimo přímé sluneční světlo, chráněné před deštěm a dobře větrané. Ideální je teplota v rozmezí 75 až 80 stupňů F.
• Pokud máte stojan na prádlo, použijte jej k zavěšení žárovek. Můžete je také položit naplocho na síto nebo noviny a každý den nebo dva je převrátit, aby vytvrdly rovnoměrně po dobu dvou týdnů.
• Po vytvrzení cibulky očistěte oříznutím listů a kořenů. Nechám 2-palcový stonek a oříznu kořeny asi na 1 palec. Odstraňuji také vnější obal, pokud je velmi špinavý.
• Cibule umístěte v jedné vrstvě do krabice, koše nebo zavěste do síťovaných sáčků. Skladujte česnek v chladné, dobře větrané místnosti, která má teplotu 60 až 65 stupňů F. Ideální je suchý suterén, ale můžete jej také uchovávat ve spíži nebo skladovací místnosti.
• Pokud nemáte vhodné místo na uskladnění česneku, můžete oloupané stroužky zamrazit na plechu vyloženém pergamenem. Jakmile jsou zmrazené, sbalte je a uložte do mrazáku.

Vzhledem ke svému základnímu postavení v kuchyni potřebuje každá zahrada kousek česneku. Snadno se pěstuje, je spolehlivý a chutný. Nemáte místo na zeleninovou zahrádku? Stroužky česneku zastrčte do okrasných záhonů, kde štiplavé aroma rostlin může dokonce zahnat hmyz a zvířátka. Jste připraveni vyzkoušet česnek? Podívejte se na různé druhy a odrůdy níže.

 

Různé druhy česneků k pěstování

Druhy česneku měkkého

Artyčok Pojmenované proto, že uspořádání stroužků připomíná šupiny artyčoku, jsou cibule tohoto krásného druhu česneku plné vrstev 10 až 14 stroužků. Jedná se o dlouho skladující česneky, které si za ideálních podmínek udrží kvalitu až rok. ‚Inchelium Red‘ poskytuje cibulky o průměru až 3 palce s robustní chutí.

Stříbrná kůže Nejdéle vydrží česneky odrůdy Silverskin. Mohou se skladovat déle než rok a dobře rostou v různých podmínkách. Mají bílé obaly a 12 až 20 stroužků na cibuli. Chuť je typicky silná a štiplavá. ‚Silver White‘ a ‚Nootka Rose‘ jsou dvě oblíbené odrůdy Silverskin, které jsou velmi produktivní.

Druhy česneku tvrdého

Fialový pruh
Jak název napovídá, cibulky odrůd Purple Stripe mají krásné obaly žíhané sytě fialovou barvou. Rád pěstuji odrůdy jako ‚Chesnok Red‘, které dávají 8 až 10 úzkých stroužků na cibuli. Chuť se skladováním prohloubí a zesílí. Toto je můj oblíbený druh česneku na opékání a potření na čerstvou bagetu.

Glazovaný fialový pruh
Tyto velké cibule obsahují osm až 10 stroužků, které jsou baculaté a pokryté krémovým a fialovým obalem. ‚Purple Glazer‘ je tradiční odrůda s malými, ale chuťově bohatými stroužky.

Mramorovaný fialový pruh Stejně jako odrůdy Purple Stripe jsou obaly krásné a pruhované. Tato skupina nabízí v každé cibuli méně, ale větší stroužky. Intenzivní česneková chuť je při konzumaci syrová štiplavá. Mezi odrůdy, které můžete vyzkoušet, patří ‚Kostyn’s Red Russian‘ a ‚Purple Russian‘.

Porcelán Tyto česneky poskytují velké cibule s bílými obaly a čtyřmi až šesti velkými stroužky na cibuli. ‚Music‘ je oblíbená odrůda známá svou mrazuvzdorností, vysokým výnosem a hlubokou, komplexní chutí.

Rocambole Rocambole česneky jsou široce pěstovány pro svou vynikající chuť (syrové i vařené) a mrazuvzdornost. Každá cibule dává 8 až 10 stroužků. ‚Spanish Roja‘ je možná nejoblíbenější odrůda Rocambole a nutností pro každého milovníka česneku.

A co sloní česnek?

Při nákupu česneku můžete vidět i balíčky sloního česneku (Allium ampeloprasum ampeloprasum) na prodej. Obrovské cibule je těžké přehlédnout, ale botanicky to není česnek. Sloní česnek je členem rodiny pórků, i když velké cibule mají jemnou česnekovou chuť.