Vědci se blíží k odhalení toho, co způsobuje bolesti hlavy z červeného vína

Od té doby, co lidé pijí alkohol, bojují také s notoricky známými vedlejšími účinky této drogy. Bolesti hlavy a nevolnost často následují po několika nápojích kvůli nahromadění toxického vedlejšího produktu alkoholu – acetaldehydu.

Když je ethanol metabolizován našimi játry, zbývá chemický acetaldehyd. Acetaldehyd je pro lidské tělo neuvěřitelně toxický, a když ho nedokážeme účinně odstranit, mohou se nahromadit hladiny vedoucí k řadě běžných nepříjemných příznaků, včetně bolesti hlavy a zčervenání obličeje.

Ale jeden alkoholický nápoj má mnohem známější historii vyvolávání bolestí hlavy. Po staletí se mělo za to, že červené víno vyvolává bolesti hlavy více než jiné nápoje, a nebylo přesně jasné, proč tomu tak může být. Co konkrétně na červeném víně působí u lidí více bolesti hlavy než jiné alkoholické nápoje?

V průběhu let se objevila řada různých hypotéz. Někteří lidé věří, že přidané siřičitany v červeném víně vyvolávají alergickou reakci vedoucí k bolestem hlavy, zatímco jiní poukazují na vysoký obsah histaminu v červeném víně jako na možného viníka. V poslední době se někteří výzkumníci zaměřili na skupinu sloučenin v červeném víně zvanou flavanoly.

Nová studie od týmu vědců z Kalifornské univerzity v Davisu přiblížila asi tucet konkrétních flavanolů v červeném víně. Vědci chtěli vědět, zda některá z těchto chemických sloučenin ovlivňuje metabolismus acetaldehydu.

Výzkum in vitro rychle upozornil na jednu konkrétní chemikálii – kvercetin. Kvercetin je sám o sobě považován za velmi prospěšný flavanol. Nachází se v mnoha druzích ovoce a zeleniny, je známý pro své protizánětlivé účinky. Studie však zjistila, že v kombinaci s alkoholem blokuje kvercetin působení enzymu, který naše tělo používá k rozkladu acetaldehydu.

„Když se dostane do vašeho krevního oběhu, vaše tělo jej přemění na jinou formu zvanou kvercetin glukuronid,“ vysvětlil Andrew Waterhouse, odpovídající autor nové studie. „V této formě blokuje metabolismus alkoholu.“

V zásadě platí hypotéza, že čím více kvercetinu je ve víně přítomno, tím pomaleji může naše tělo metabolizovat acetaldehyd a to může vést k toxickým vedlejším účinkům alkoholu, které všichni známe a nenávidíme. Samozřejmě, toto není nutně celý příběh bolesti hlavy z červeného vína. Ne každý totiž tyto negativní účinky prožívá tak akutně. Spoluautor studie Morris Levin naznačuje, že ti, kteří trpí bolestmi hlavy z červeného vína, pravděpodobně mají jiné již existující stavy, které je činí náchylnějšími k účinkům kvercetinu.

„Předpokládáme, že když citliví lidé konzumují víno s byť jen malým množstvím kvercetinu, rozvinou se u nich bolesti hlavy, zvláště pokud mají již existující migrénu nebo jiné primární bolesti hlavy,“ řekl Levin. „Myslíme si, že jsme konečně na správné cestě k vysvětlení této tisícileté záhady.“

Vědci jsou nyní připraveni prozkoumat svou hypotézu v malé klinické studii na lidech. Budou zkoumat účinky různých vín s různými koncentracemi kvercetinu na bolesti hlavy v lidské kohortě.